1、新鮮鹿茸菇最好是要焯水的！
2、新鮮的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的，因爲鹿茸菇是生長在野外的，生長過程中難免滋生一些細菌或者是微生物，在採摘過程中也會碰到一些泥土、髒東西等等，爲了使用更加安全放心，焯水要是非常有必要的。
3、焯1分鐘左右就可以了。
可以，新鮮鹿茸菇本來就不用焯水。新鮮松茸吸收了太多的水會影響其口感和營養價值。
在烹飪新鮮松茸的時候，不要用水洗也不要用水焯，先用廚房用紙將松茸表面泥巴儘可能擦乾淨，然後用削皮刀將松茸帶有污垢的表皮削掉，切成薄片幹炒，不要放任何醬料等，多放點油，出鍋時撒上適量食鹽，即可享用。
不可以
新鮮鹿茸菇是需要焯水的，鹿茸菇生長在野外，過程中會滋生細菌、微生物等，在採摘過程中還容易碰到泥土等，焯水能將上面大部分的細菌、髒東西去除乾淨，吃起來更健康，且還能去除鹿茸菇的異味，激發鮮味，讓內部水分減少，避免炒制過程中營養流失。
