廣州酒家叉燒包製作配方
一、燒包皮材料：麪粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20m 二、燒包皮材料： 麪粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml三、叉燒獻汁材料：
a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450mlb. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180mlc. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g四、叉燒包皮製作方法：
1、 先用篩子篩好麪粉和發粉，並開成粉窩。
2、 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麪糰潤和即可。
3、 將已發之麪糰壓平待用。五、叉燒獻汁製作方法：
1、 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2、 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3、 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了希望能幫到你！
