1、泡菜放冰箱能放15到20天。不能儲放太久，會滋生細菌，產生有害物質，雖泡菜也可放在陰涼的地方，可不用放在冰箱中，但外面空氣，溫度變化大，可能會讓泡菜變質，所以泡菜放冰箱較保險。
2、衆所周知醃製的物品中都含亞硝酸鹽的，泡菜也是一樣，它存在於醃製食品中。鹹菜、鹹肉、酸萊等都含有亞硝酸鹽，所以，醃製的食品應少吃爲宜。
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