不好。幹大蒜髮芽，大蒜的營養流失，味道也變淡了。
儲存大蒜，如果你的冰箱足夠大，不妨試下這個方法。把大蒜掰成一瓣瓣（蒜瓣上的內皮不要剝去），放在保鮮袋裏，紮緊袋口，放在冰箱保鮮格，可以儲存很長一段時間。儲藏前要將大蒜晾曬，假如未晾曬，大蒜會因爲環境溼度過高而爛掉。
大蒜髮芽以後還可以吃的。其實大蒜在發芽以後是可以吃的，並且對身體還非常有好處。經常聽老人說：大蒜髮芽賽黃金。當大蒜髮芽以後，我們將這個嫩芽剝開會發現有一個綠色的小嫩苗，這種嫩苗長大後是一種非常好的蔬菜。
大蒜髮芽以後，它的抗氧化能力會比之前有所增加，對於預防癌症的出現有一定的功效，並且對於心臟也有很好的保護作用。
並且大蒜當中還含有抗氧化元素硒，這種物質是一種很強的抗氧化元素，它可以減少我們身體自由基被破壞的概率，有很好的防癌作用。
