用料
雞胸肉 200克雞蛋 1個 意式火腿 1片 生菜葉 5片 雞胸肉拌料 紅薯澱粉 2勺 白胡椒 2抖 姜 2片 鹽 小半勺
做法步驟
步驟 1
一塊雞胸肉200克，在肉店讓店家幫絞成雞肉沫拿回備用。
步驟 2
將生薑切成薑末放入雞肉沫。將紅薯澱粉提前用水化開，倒入雞肉沫。再加入雞蛋和鹽黑胡椒，最後加一碗清水，攪拌均勻。
步驟 3
將所有的食材倒入破壁機中。
步驟 4
用奶昔選項，將食材打成很細膩的奶昔狀。倒出後用筷子挑一下有沒有肉筋，如果有就把它剔除，沒有就可以了。
步驟 5
生菜洗淨鋪在湯碗裏。鍋中燒水，水開後調小火，用筷子將水攪成漩渦狀，把雞肉糊慢慢倒進漩渦中。小火將雞肉糊煮開。
步驟 6
將煮好的湯和雞豆花盛出來，放進放生菜的碗裏，用湯將生菜燙熟。
首先要做好滷子，雞胸肉煮熟用手撕成細絲，熱油下入蔥薑末爆香，下入撕好的雞絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，木耳，黃花菜，平菇一起炒香，加入煮雞腿的湯燒開，煮熟裏面的菜然後加鹽，水澱粉勾芡加入胡椒粉即可。豆腐腦可以自己磨漿，用超市買的點豆漿的料，做成嫩豆腐，把嫩豆腐打入碗內澆上滷子，撒入香菜末幾滴香油和辣椒油即可。
