1、生千層豆乾洗至完全乾淨，瀝乾水分。如果是冷凍的生千層豆乾先放冰箱解凍後再處理。
2、用色拉油將八角、花椒、辣椒炒香。
3、加入醬油、紅冰糖煮至冰糖融化
4、紅冰糖（黃冰糖）是未經過脫色、純化處理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和風味及較多的營養成分及礦物質，有一股獨特的糖蜜香氣，可以讓菜餚色、香、味更爲豐
5、將洗淨的豆乾加入醬汁中拌炒，煮滾後轉用小火慢煮。
6、加入月桂葉、肉豆蔻。
7、倒入紹興黃酒和加一點水
8、蓋上蓋子小火慢煮，每5-6分鐘拌一下，大約煮50-60分鐘，煮至醬汁收汁。
9、煮好。
10、豆乾鹹中帶甜微辣，醬汁滲入內裏，夠味又有嚼勁，當零食或配飯都好吃。隔夜更爲入味好吃，現在天氣炎熱一定要放到冰箱裏哦！
步驟1.選擇千層豆腐，切成小丁，好熟，而且入味，豆腐選擇千層豆腐是因爲不容易掉渣，而且口感更好一點。
2、蘑菇也要切成小丁，蘑菇香菇都可以，香菇更好一些，有那個鮮香的味道，但是沒有的話，用蘑菇也可以啦。
3、蔥薑蒜切成小的，備用。
4、麪條煮好，不要煮的太爛，因爲還有一個製作滷的過程，麪條會放軟，如果有兩個鍋可以同時進行就更好了呢。
5、下鍋炒滷，有肉就更好了，當然了，這樣比較簡單，可以加一點白菜葉，看自己的喜好，加點鹽和醬油。
6、煸炒成這個樣子就可以出鍋了，把麪條撈出來加上就可以了呢。
