海萵苣怎麼曬乾

把萵筍去皮，洗淨，切稍厚一些的薄片鍋中放水，水開以後，把萵筍放入，煮一分鐘撈出，盛到盆中，瀝淨水，放到較大平板上，置於太陽地下，暴曬最少三天，全部幹後收到紙箱中，放到通風乾燥的地方儲存。注意不要在天氣變冷或者是陰雨天曬萵筍，那樣容易黴變，使萵筍不能再吃。

將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見滷汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬，傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。