楊記肉餡餃子怎麼調餡好吃

1、首先取適量肥瘦均等的豬肉，洗乾淨後瀝乾水分，然後用刀剁成肉末備用，也可以使用絞肉機絞的，不過手工剁的味道比較好的

2、然後取適量的香蔥和生薑洗淨後，切成末備用，香蔥就是那種小蔥，菜場可以買得到

3、然後把切好末的蔥和姜放入裝有肉末的容器中

4、然後在餃子餡中磕入兩顆雞蛋，不要太多，不然餡很溼，包餃子不好包

5、然後調入適量的鹽，味精，胡椒粉，少許生抽

6、用筷子順着同一方向攪拌，直至把餡料全部攪拌均勻即可