砂鍋好。
砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解爲氨基酸，脂肪轉化爲脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。
傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。
砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。專家說，食物中有一大類具有抗氧化的物質，統稱爲酚類物質。
容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
