木炭砂鍋的優點：具備非常好的冷藏作用，菜式燉熟後能維持顏色鮮。燉熟菜過程中木炭把菜式中不正宗的味道吸咐，進而做到去去異味的實際效果。菜式燉熟的全過程中，木炭砂鍋能溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等礦物及營養元素，鐵提升到原先成分的十倍多，錳成分提升到原成分的50%以上，能夠推動人體系統新陳代謝作用，推動血液循環系統，減少血液黏稠度，對肥胖症、心腦血管病，高血壓，胃病，調整內分泌等。
木炭砂鍋的缺點：價格較貴，性價比不高。
木炭砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因爲木炭砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。
壞處：用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
木炭砂鍋的優點有：木炭砂鍋燉出來的食物是原滋原味，而且還具有炭火的味道，特別的鮮和純，是別的鍋燉不出來的味道，特別的鮮味它的缺點是木炭剛開始燃燒比較慢，而且還有煙味，需要特別的注意，必須是在通風良好的地方燉，千萬小心二氧化碳中毒。
