河南八大碗起源於哪裏

起源於洛陽，明末清初漢人到河西走廊躲避戰亂，經過洛陽時，當地的鄉紳熱情好客，給流民們每人8碗飯菜，由此八大碗流傳下來。

“八大碗”由長垣廚師劉治學始創於清朝末年，輝煌於清末民初劉治學的兒子劉增玉靠八大碗享譽晉、翼、魯、豫四省劉治學的孫子劉桂傑的祖父劉國正繼承祖業，把“八大碗”進一步發揚光大在山東“稻香居”、西安“杏花村”時就曾聲名遠播。