嫩姜用罈子醃製怎麼耙了

這應該是沒有注意密封的結果。

泡菜之類必須嚴格密封，醃製嫩姜的時候需要準備可以密封的容器，最好是準備乾淨的玻璃瓶或者泡菜罈子。

也不能沾染油腥或其它水分。

比如用正在吃飯的筷子直接去夾取，就會使得醃泡的東西很快壞了。要用乾的筷子獨立夾取。