裁圓打鋼印大錘裁料,截下鍋的形狀,並在把手上打上臻三環的標誌
做把手(歷經3道火)第一道火 把子卷邊第二道火 把手圈圓第三道火 把手鍋體融合
打底(1道火)打出一個初步的鍋底形狀
操勺(歷經5道火)操勺很關鍵,三年以上的師傅才能操勺,打造出一個完美的鍋型。
拿彎(1道火)把手和鍋體的弧度決定用着是否順手,拿彎也很關鍵。
餾火(1道火)鐵只有經過不斷的鍛打,纔可以讓鐵更純,鐵中的碳經過在高溫下的鍛打,與空氣接觸形成co,再反過來給鐵形成一層保護層。
冷鍛冷鍛過去稱爲打冷子,也稱冷做,分爲三步,冷鍛用的時間是最久的,可以說精工細磨。(1) 摳貼皮(2) 打荒(最累的一步)(3) 來回四遍冷
光亮光亮也稱打錘花,也是鍋底的最後一個步驟,用最小的圓錘把鍋底打的光滑,無絲毫凸凹不平。
剪沿剪沿也稱鍋沿找平,將畫出來的鍋沿線以外的部分剪掉。
精修打磨
開鍋最傳統的開鍋方法,200-300度的高溫下,將鐵鍋燒藍,用植物油均勻擦一遍。