1把糖、水、淡奶油入鍋加熱,小火煮開,期間要攪拌攪拌,防止奶油結皮。2煮開後關火降溫。3奶油降溫到50℃左右時,利用餘溫把巧克力融化。4用打蛋器攪打均勻,開始的時候比較稀,不怕,慢慢攪打,打細膩了溫度降下來了就越來越稠。5當巧克力醬光亮,滴落均勻就可以了。6還有點溫熱的時候裝瓶,不然完全冷卻太稠不好倒。7完成。
原料:
6寸蛋糕胚一個
淡奶油450克
細砂糖40克
黑巧克力50克
淡奶油50克
水果擺件適量
做法:
1
蛋糕胚分割成3片。
2
淡奶油加糖打發。
3
先抹一層奶油,鋪一層水果。
4
再抹一層奶油填縫,蓋一層蛋糕片。
5
抹面。
6
淡奶油小火加熱,微微冒泡加放入黑巧克力,不要立即攪拌,靜置幾分鐘。
7
攪拌均勻,提起刮刀會流暢順滑,裝入裱花袋。
8
將裱花袋剪小口,先淋蛋糕邊緣,在擠入中間部分。
9
用抹刀抹平表面,或者輕輕抖動蛋糕會自動流平。
10
將抹面剩下的奶油擠在蛋糕上,支撐餅乾。
11
擺上餅乾水果