用料：米漿150g，蝦仁50g，雞蛋2個，小青菜2棵，蔥絲5g，鹽2g
米漿的調製：粘米粉1000g，生粉400g，澄面、鷹粟粉200g，生抽100g，雞蛋清5個，加5kg清水，調成漿即可
腸粉製作方法：
步驟1.雞蛋打散加蝦仁，蔥絲拌勻，加鹽調味備用
步驟2.腸粉爐上面鋪溼布，刷少量油，澆一層調好的米漿，放上調好的蝦仁加蓋蒸5分鐘左右就熟了
步驟3.開啟蓋，帶溼布取出，放在刷過油的大理石板上（溼布朝上）慢慢揭去溼布（現在很多早餐店爲了方便快速，都是使用硅膠鏟直接把腸粉剷下來，嫌麻煩的同學也可以準備硅膠鏟，剷下來）
步驟4.把蒸好的米粉捲成卷，改刀裝盤，淋上生抽、明油即可
