山藥燉驢鞭
原料：驢鞭1-2根、山藥1根。
調料：油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、黑糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40克，花椒、糖各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法：
1、 先將驢鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中，山藥去皮洗乾淨切塊待用。
2、鍋內放水2.5公斤，插足蔥50克、姜25克、花椒，直至將驢鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道撤除，切成4~5釐米的長段。
3、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，插足蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，倒入料酒、醬油、再加雞湯、黑糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪白色。
4、把驢鞭、山藥放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
食材準備：驢鞭1根，雞蛋5個，蟲草花、蓮子、薑片、桂圓、黨蔘、豬油適量。
第一步：將驢鞭準備好放在砧板上備用。
第二步：用斜刀切法將放在砧板上的驢鞭切成斜塊。
第三步：將準備好的雞蛋，蟲草花，蓮子，薑片，桂圓，黨蔘，豬油這些配料都放入鍋中，向鍋裏放入稍微蓋過食材的水。
第四步：開火將鍋中食材配料煮10分鐘，直到鍋裏的水煮開爲止。
第五步：鍋裏的食材配料煮開後，將準備好的每一個雞蛋稍微敲破一點再放回鍋中，使雞蛋能夠更好的浸潤湯中的味道。
第六步：將準備好切成斜刀塊的驢鞭倒到鍋裏。
第七步：蓋上鍋蓋，大火燉30分鐘，將驢鞭肉燉爛。
第八步：將驢鞭肉燉煮爛後即可出鍋，出鍋前向鍋里加入適量的鹽提味。
第九步：用碗盛出驢鞭湯即可食用了。
食材：驢鞭1公斤、雞湯500克、熟大油75克、醬油15克、味精6克、鹽6克、料酒15克、溼澱粉40克、蔥段50克、蒜瓣20克、姜塊25克
2、先將驢鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、時間自行定奪直至驢將鞭煮爛撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。
3、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥。
