上海菜糟八斗是什麼

“糟鉢鬥”堪稱一道古董級名菜，已有200多年的歷史。對於一些老上海來說，它幾乎就是上海味道的化身。

這道以豬下水爲主的菜始創於清嘉慶年間，由當時上海名廚徐三所創。相傳，早在乾隆年間，徐三就開始取豬爪醃漬後，加糟製成“梅露豬腳”，後來又添加了豬內臟，並盛入鉢鬥上桌，最終成就了這一“邑人鹹稱美味”的名饌。