食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
不同原鹽中的氯化鉀，氯化鎂含量是不同的，比如內陸湖泊的鹽氯化鉀，氯化鎂含量約爲20~40%海鹽的氯化鉀，氯化鎂含量10~30%岩鹽氯化鉀，氯化鎂含量較高能達到50%。而且不同地區的含量也不一樣的。
現在食鹽中主要是氯化鈉，查閱了相關資料有的是250毫克/100克，有的是390毫克/100克另外，你的提問很新潮哦，現在有個說法是食鹽中nacl和kcl比例按1：1可以降低高血壓發病率。
