1、整個鍋子用溫水衝洗後擦乾， 在鍋中注入半鍋熱水，蓋上鍋蓋中火煮沸 (鍋蓋冒出白煙時，代表水已經滾了)。
2、煮沸後把水倒掉(此時不可碰到涼水，也不要直接放在涼涼的水池中)，擦乾內外鍋身及鍋蓋，然後蓋上鍋蓋在爐子上已中小火烘乾(約2-3分鐘)。
3、全乾後倒入少許食用油， 用油刷或廚房紙巾均勻塗抹在所有黑色的地方(包括鍋蓋)。
4、放置至少4小時(最好24小時)，之後會發現油被鍋子吸收了不少
琺琅鍋拿到手以後，先用海綿沾取中性清潔劑把裏外洗一遍，然後用清水洗淨，接着用軟布把鍋子擦乾。
鍋蓋也同樣清洗乾淨。
琺琅鍋的鍋蓋內側的凸點的作用是保證鍋子在使用過程中蒸汽的迴流，讓食物快速成熟並保持食材本身的鮮美。
然後燒開半鍋水。
注意火力不要過大，不要超出鍋底的面積。
把水倒掉，趁熱擦乾，在它還有餘溫時用植物油均勻地塗抹一遍，鍋蓋也要抹上油。用鍋子的熱度讓油慢慢浸入鍋子。
因爲琺琅鍋的材質是內鑄鐵外琺琅層，所以開鍋時和以後每次使用之後都要用油抹一遍，而且黑琺琅在最初使用時，也適宜多做油分比較大的肉食，這樣，琺琅層長時間被油脂浸潤，會越來越潤滑，直到形成不粘層。
