上油鍋的正確的方法
鍋燒熱後放油,油熱後放原料 這種情況適合爆炒,也是家裏做菜最常用的方式,這樣炒出的菜會比較好吃。
油鍋的最高的溫度是300度。三四成熱的低溫油,油溫爲90-120℃,油麪泛白泡,但未冒煙五六成熱的中溫油,油溫爲150-180℃,油麪翻動,青煙微起。七八成熱的高溫油,油溫爲200-240℃,油麪轉平靜,青煙直冒。
上油鍋的話題一般用在廚房裏,俗話說水火無情人有情麼,我是一名廚師,我今天把我上油鍋的經驗分享給大家,油鍋裏倒油之前一定要是乾的,不能有水,任何食物下鍋一定要解凍控水,不能從冰箱拿出來就下鍋,容易發生爆炸,不能有水,容易把油濺到身上燙傷,用完油鍋一定記得關火