蒜香是什麼香型

蒜香味此味型是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式，主要應用於以家禽、家畜、水產、豆製品等爲原料的菜餚。該味型在運用當中，由於地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異，所以此味型可分爲"清蔥香型"和"蔥油香型"兩類。

蒜香是什麼香型

蒜香濃郁、鮮鹹味厚。

"熟蒜"香而不辣，"生蒜"香辣兼備。中國北方地區的人們都喜食生蒜，在蒜料的運用上多爲"鮮蒜泥"。

調製蒜香味時需要注意的是："蒜香味型"是中式調味中極富魅力的一種味型。

"熟蒜"香而不辣，"生蒜"香辣兼備。中國北方地區的人們都喜食生蒜，在蒜料的運用上多爲"鮮蒜泥"。