碳素墨水和非碳素墨水的區別，首先就是二者在類別上的不同，碳素墨水屬於顏料墨水，而非碳素墨水則屬於染料墨水。
所謂的顏料墨水，簡單點來說，就是把固體顏料研磨成十分細小的顆粒，再利用分散劑將其分散於水或有機溶劑中製成的墨水。而染料墨水一般指水溶性墨水。
碳素墨水屬於顏料墨水，將碳磨成粉，摻上水和分散劑做成的墨水。
因爲主要成分是碳顆粒，所以碳素墨水的化學性質很穩定，相對不易褪色用碳素墨水筆寫出來的字黑色更深一些，並且防水耐曬。但鋼筆長時間不用的話，筆管裏的墨水容易沉澱而造成筆尖堵塞。
非碳素墨水屬於染料墨水，所以使用非碳素墨水寫出來的字，黑度比碳素墨水要低一些。因爲是水溶性的墨水，所以非碳素墨水書寫起來更流暢，並且不容易堵筆。
鋼筆水的碳素墨水是有碳素微粒的墨水，碳素墨水因爲有碳素微粒的關係，因此碳素墨水也就比較容易堵筆。
而非碳素墨水因爲墨水中不存在碳素微粒，也就不容易堵筆，這就是鋼筆碳素墨水與非碳素墨水的區別。
