糖別稱：飴
“糖”，讀音爲táng，最早見於秦朝小篆時代，在六書中屬於形聲字。“糖”的基本含義爲從甘蔗、甜菜、米、麥等提製出來的甜的物質，如白糖、紅糖引申含義爲碳水化合物，如糖元、糖尿病。
在日常使用中，“糖”也常做名詞，表示糖果、糖塊，如水果糖。
糖在古代稱:飴、餳在古代主要指的是麥芽糖的製成品，相對而言，餳指稍硬一點的飴 植物種子發芽時，一般會產生出糖化酵素，從而把定分水解成麥芽糖。
麥芽糖不太容易結晶，但很容易製成膠裝物質，它是古人最早支出的甜味劑，飴糖薯定粉糖故也可以說訂婚堂的歷史最爲悠久。
肥糖、 果汁糖、 彈珠糖 、果凍糖 、氣泡糖、潤喉糖 、口哨糖、酥糖
我國最早的糖是麥芽糖。如北京的“關東糖”、“酥糖”，就是這種麥芽糖的後代。古時候，麥芽糖有塊狀和稀狀兩種，人們把塊狀的叫作“餳”，把稀狀的叫作“飴”。麥芽糖以含有澱粉的糧食作物作爲原料，在大麥、玉米、大米以及馬鈴薯等發芽時，把其中的澱粉加水分解就能得到這種糖，而以大麥芽中提燒的最多，味道最好，麥芽糖便由此得名。麥芽糖不但在糖果中最有營養，而且還是中藥材，漢代張仲景處方的大小建中湯、黃芪湯都以麥芽糖作爲主藥，有助消化和滋補的功能。在中醫史上，用麥芽糖的處方很多，一般丸藥除蜜丸外，大都用麥芽糖稀和爲丸。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分爲硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
