五層夾銅鍋的導熱性非常好，開水、湯沸騰、升溫非常快。
五層夾銅鍋使用的材料是銅，而銅的導熱性是非常好的，所以使用銅鍋進行烹飪時，食物會熱的特別快。五層夾銅鍋因爲其材質的特殊性，可以做成不同的顏色、不同的形狀，所以銅鍋的外觀是會比其他材質的鍋具更美觀。
五層夾銅鍋特點
市場上的高檔鍋具使用的材料絕大多數是複合不鏽鋼，最常見的是三層鋼，不過一些商家追求所謂的噓頭，出現了五層鋼、七層鋼。市面上的五層鋼最普遍的結構是：內層爲304不鏽鋼材質（極薄）第2層爲鋁合金第3層爲3003純鋁第4層爲鋁合金外層層爲430導磁不鏽鋼材質。中間夾層是：銅、鉻合金等。
不管五層還是七層都屬於複合鋼鍋，也就是鋼板，鋁板，鋼板這樣的夾起來的鋼板壓鑄成型的，這樣的鍋一般都不會做塗層處理，所以不粘效果不如專門的不粘鍋，不鏽鋼鍋的優點在於食物烹飪後的色澤非常鮮豔，能鎖住蔬菜食物的營養，炒的菜大多會有湯汁，不像鐵鍋爆炒的是比較乾的，如果你想要的是不粘效果，建議選專門的帶塗層的不粘鍋。其實一層的做好，層層之間的間隙一定會影響導熱係數，但有個機會是中間層加高均勻導熱材料鋁或者鎂，這樣可以提高不鏽鋼鍋的熱平均性，避免局部過熱引起糊鍋現象。
