1、砧板用自來水沖洗兩遍。細菌可減少一半。然後用開水緩慢燙兩遍，豎起晾乾。
2、陽光消毒法。按第一種方式洗乾淨砧板，置於陽光下曬兩小時。讓陽光中的紫外線對砧板進行消毒殺菌。
3、撒鹽消毒法。砧板先刷洗，上面撒鹽，然後過夜，再清洗。
4、化學消毒法。家用消毒液浸泡15分鐘，清水沖洗乾淨。
憲木菜板的保養步驟(1)放入鹽一斤於水中將砧板浸泡4—5天以上。
(2)用清水衝淨，放於陰涼處晾乾以整個砧板表面幹爲準。
(3)塗上經加熱後的食用油於整個砧板的表面，防氧化。
(4)把砧板用個不透風的袋子套好密封儲存，放置陰涼處，以延長菜板的使用壽命。
1、
塗食用油保養法。 這種方法是不用泡鹽水，因爲會讓鐵木砧板變軟，正確的方法是在上面直接塗上食用油，放置幾天再使用。 使用後要把砧板立起來，避免積水，保持乾燥，也不能放在太陽底下暴曬。
2、
鹽水清洗法。 這種方法是指，剛買回來的砧板要用鹽水清洗，平時用完後要用鹽水溼毛巾蓋住，如果長時間不用，要浸泡在鹽水裏，這樣就可以有效防止鐵木砧板發生裂開或者發黴。
