“烏梅”有紫色、紅色和白色三種，其中顏色以紫色爲好，其味甜裏逞酸。
烏梅一般是烏色的，但是食用的過程中發生了顏色變化，甚至有人以爲是染色劑掉色引起的。
泡水後烏梅的顏色是綠色，是由於果實成熟之前就摘下來或者掉下來了，之後用色素染色，泡水後色素脫落，故而變色。
烏梅有紫色、紅色和白色三種，其中顏色以紫色爲好顏色的。別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，爲薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少。
烏梅是一種落葉小喬木，它的樹皮是淡灰色的，花萼是紅褐色，花瓣一般是白色或者淡紅色，而它的果實則是橢圓形，頂端有個小尖尖，一般是淡紫色的。
有紫色、紅色和白色三種，其中顏色以紫色爲好，其味甜裏逞酸。
