可以。
當烤箱預熱溫度達到150度~180度，預熱20分鐘，將蛋撻放進去就可以變得酥脆。可在上面在淋上一層雞蛋液，這樣的話會更加酥脆。
能。蛋撻能過夜，但隔夜的蛋撻口感會變，沒有新鮮出爐的蛋撻口感滑嫩、酥脆。由於蛋撻中心的蛋撻液用了大量的雞蛋和牛奶，隔夜後腥味較重，變質的可能性也較高，建議將蛋撻放在隔潮的密封盒裏，再放到冰箱裏儲存，但不得超過二十四個小時。
可以，但是隔夜的蛋撻再一次烤制會導致蛋撻裏面的蛋撻液變形，而且味道並不會酥脆，口感上也會有所影響。蛋撻在儲存的時候用保鮮盒裝好放在冰箱裏冷藏儲存能儲存2~3天不變質。蛋撻在烤之前，需要先把烤箱溫度調到180~220度預熱10分鐘左右再放蛋撻烤。
