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1、在碗裏滴入少許的香油(避免雞蛋粘碗底),再把雞蛋打入碗裏,不要攪動
2、往蛋液中,撒入少許蝦皮,蝦皮內含鹽,且含海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料
3、蔥花切粒,放入有蝦皮的蛋液裏
4、然後把蛋液順時針攪均
5、往鍋裏倒入油,讓油均勻散開,這樣煎蛋時就不會粘鍋
6、油開後倒入雞蛋液,等一面煎成金黃色再翻另一面煎
7、等兩面都成金黃色就可以出鍋了。
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