內酯豆腐內酯是什麼

是用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。