河南擔擔麪的正宗做法

用料

主料：麪條150克，豬肉臊子30克，芽菜10克

碗中調料：醬油5克，香醋3克，鹽1克，花椒麪少許，小磨芝麻油3克，香豬油5克，紅油辣子10克，高湯15毫升，蔥花2克，八角1枚，花生碎適量

步驟 1

梅花肉切成肉肉末、芽菜洗淨切細

步驟 2

起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸幹，下芽菜碎一起翻炒

步驟 3

水燒開，燙麪和青菜

步驟 4

調面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒麪、芝麻醬、高湯、紅油

步驟 5

撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。