1、食材準備：大頭蝦洗淨、蔥、姜。
2.鍋熱油，放入姜、放入大頭蝦。
3.大頭蝦經油爆後，等蝦殼變脆後，倒入料酒。
4.翻炒一下，放入鹽和少量生抽。
5.放入糖和噴一點點水，大火燒開燜2分鐘至熟，最後撒入蔥花。
6.撒入雞精，即可出鍋
用料：大蝦500克
輔料：蔥絲、薑絲各2克，糖1湯匙，醬油1湯匙，紹酒1湯匙，醋2茶匙，鹽2克，水澱粉1茶匙。
烹飪步驟：
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出
3、炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝乾油待用。
4、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味，然後下水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
食材明細
主料鮮蝦300克
番茄醬適量
糖適量
鹽適量
九三玉米胚芽油適量
輔料大蔥100克
醬油適量
薑絲適量
料酒適量
做法步驟
1
大蝦清洗乾淨，去掉蝦頭 蝦線 剪掉 蝦嗆和蝦足。
2
蔥姜切絲備用。
3
鍋中注入油，下入薑絲爆香。
4
倒入瀝乾水分的大蝦。
5
爆炒變色。
6
烹入料酒，加入醬油。
7
加入 糖 番茄醬和適量的清水。轉中火，燒至湯汁粘稠。
8
加入蔥絲。
9
翻炒均勻後加入鹽調味即可。
