能吃。
大蔥經過低溫的春化階段後，春天在長日照的作用下，從營養生長轉向營養生長和生殖生長並進生長時期，在幼嫩花薹生長到15釐米左右長時採收大蔥，全株都能食用。
花臺生長到20釐米以上，花臺老化，除去花臺後，作爲調味品，還可以吃的
能吃!完全可以吃，一點問題都沒有。隔年長出的蔥，也叫做“發芽蔥”，是春季裏不錯的美味，也是東北地區開春後，家家戶戶都必須要買的蔬菜。
這時候的發芽蔥只長出嫩葉，還沒有開花，一旦到了六月份，發芽蔥開花結籽，這樣的蔥就不能吃了，蔥的葉和莖就會變得有勞又硬。只有開春剛長出來時，纔是食用的最佳時期。
