麪糰的溫度一般在27到35之間，因爲這個時候酵母是最活躍的時候，通常麪糰在這個溫度下只需要1 ~ 2個小時就可以完成麪糰的發酵。
2、但最好注意發酵溫度不能超過40，否則會殺死酵母。
3、夏天做麪糰時，夏天室外溫度一般可以達到30左右，麪糰可以直接用保鮮膜包好，然後放在容器中發酵。
4、如果冬天溫度低，麪糰可以放在烤箱裏烤，一般30分鐘左右就夠了。
5、麪糰的溫度可以靈活控制。如果環境溫度太高，可以用冷水面對面粉和麪團。如果環境溫度太低，可以用溫水和麪，但要注意溫水的溫度不能超過40，否則會直接殺死麪團中的酵母。
