酸澀。
洛神花不能夠生吃，平時人們食用洛神花的紅豔部位其實不是花，而是它的果實惡片，滋味酸澀不適合直接生食，因此通常在採摘後曬乾炮製成花茶，或者加入冰糖，製成蜜餞，熬煮成果醬。
洛神花味道爲甘甜中帶微酸，有點像檸檬汁的味道。
洛神花還叫做玫瑰茄，是可以吃的，並且對身體有一定的好處，洛神花的吃法也比較多，現在市面上有很多使用洛神花製成的食品。
生吃洛神花味道爲甘甜中帶微酸，有點像檸檬汁的味道。
洛神花茶使用的是可食用的乾花萼，種類有顏色深濃的中國產洛神花，以及酸味很重的蘇丹產洛神花等。其酸味和酸梅一樣含有檸檬酸，所以容易入口。不喜歡酸味的人，可以在飲用時添加蜂蜜。
