主料：茄子200克
調料：低筋麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克
做法步驟：
1、一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
2、低粉里加入少許泡打粉。
3、再加入少許玉米澱粉。
4、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽，最後加入胡椒粉拌勻。
5、調好麪糊後，再將茄子切成片狀。
6、將茄子表面沾滿面糊。
7、倒入油。
8、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾着茄子往裏放。
9、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
方法步驟
1、將茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直徑3釐米的頂刀圓片，撒上鹽和胡 椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2、雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片 放入碗內拖上蛋液，再滾上面包渣。
3、鍋內放油燒至八成熱，將沾滿面包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控淨油即成。
