食材：秋刀魚5條，小蔥5根，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，料酒1杯，生抽3湯匙
做法步驟：
第一步：將香蔥清洗乾淨之後，切去根部，再切成寸段，裝盤備用。接着把大蒜切片，裝盤備用，再把生薑先切片，再切絲，然後跟大蒜放一起備用！
第二步：將秋刀魚清理乾淨，去掉腸肚，洗去血水，然後放到菜板上，用菜刀切成約5釐米長的小段，裝入盤中，再加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃製一會去腥備用！
第三步：起鍋加油燒熱，油溫燒至6成熱時，將醃製好的秋刀魚放入鍋中，煎至底部焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃。然後將煎好的秋刀魚，用鍋鏟推到鍋邊，再放入薑絲和蒜片，小火炒香，炒香後跟秋刀魚一起翻炒均勻！翻炒均勻之後，淋入1杯料酒，放入3湯匙生抽，加入少許食鹽，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮3分鐘，將秋刀魚徹底燜熟！
第四步：燜煮3分鐘後，揭開鍋蓋，再放入準備好的蔥花，然後翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
