糖醇
糖醇，雖然不是糖，但具有某些糖的屬性，不論外觀和性能均和食糖有不少相似之處。
如糖醇外形是白色粉狀，漿狀產品也和糖漿相似。有一定的甜度和熱量。所以作爲食糖替代品，就像平日吃糖一樣消費，糖尿病人病前怎麼吃白糖，現在就怎樣地吃糖醇作爲甜食品原料，能1：1地代替食糖，製取相似的糖果、糕點和飲料。和原來用食糖制甜食品的加工工藝，基本上可不作什麼改變。這和高倍甜味劑（糖精，甜蜜素，阿斯巴甜等）不同，例如糖精甜度300~500倍，阿斯巴甜甜度200倍。這些高倍甜味劑對食品加工主要是提供甜味，不提供熱量和營養。
在國外，把糖醇稱作食糖替代品而高倍甜味劑稱作無熱量甜味劑，用高倍甜味劑製取的食品，稱無熱量甜食品。而用糖醇製取的甜食品，才能稱無糖食品。應說明的是，無糖不是無蔗糖，而是無食糖。食糖指常食用的單糖（葡萄糖、果糖等）和雙糖（蔗糖、麥茅糖等）。
