步驟/方式1
準備好所有原料，裏脊肉洗淨切成0.5釐米左右的薄片
步驟/方式2
加入2勺醬油和1勺料酒
步驟/方式3
加入一勺耗油
步驟/方式4
加入姜粉、黑胡椒粉、適量的鹽，再加入兩大勺的麪粉和一勺澱粉，用手抓勻
步驟/方式5
加入一個雞蛋，抓勻，醃製半小時左右
步驟/方式6
裏脊片醃製好以後，鍋里加入適量的油加熱，油熱了之後把裏脊片抻平放入熱油中，炸至金黃後撈出。
步驟/方式7
所有肉片都炸一遍之後，再次放入油鍋中炸30秒。
步驟/方式8
都炸好之後就可以開吃了。
步驟/方式1
準備一塊300-400克的裏脊肉，先切成厚一點的片
步驟/方式2
然後再切成條 自己在家吃 稍微粗一點 吃着過癮 大概就是手指粗細即可
步驟/方式4
把切好的肉 放入一個大盆中備用
步驟/方式5
薑片去皮切絲 蔥切絲 放到小碗中加水 擠一擠蔥姜出汁 製成蔥姜水備用
步驟/方式6
放入1湯匙鹽
步驟/方式7
放入1湯匙料酒
步驟/方式8
撒一點白胡椒粉
步驟/方式9
抓拌均勻 抓幾下就可以
步驟/方式10
一點點的加入蔥姜水 分2-3次 倒入後把水分抓到肉裏 再倒在抓 這樣可以去腥 也可以增香 還可以讓肉肉鮮嫩
步驟/方式11
抓好後的肉肉 盆盆底是沒有水的
步驟/方式12
準備一個稍大些的碗 先放入一小碗麪粉 再加入比麪粉少1/3的玉米澱粉
步驟/方式13
一點點小蘇打 食用小蘇打
步驟/方式14
打入一個雞蛋
步驟/方式15
先加一點點水
步驟/方式16
攪拌攪拌 然後再加一點點水 繼續攪拌 總之就是 水一定要慢慢加 一點點的加
步驟/方式17
最後攪拌成糊狀 用筷子可以這樣拉起來即可
步驟/方式18
把肉肉全部倒在糊中
步驟/方式19
把肉肉和糊攪拌均勻
步驟/方式21
鍋中倒油，大火升溫 用筷子看到冒泡泡 轉中火 就可以炸肉肉
步驟/方式22
先下入一個 飄起來後再下第二個 中火或中小火 慢慢炸 不要着急
步驟/方式23
肉肉大概分2-3批炸 每鍋10條肉肉 炸的過程中 輕輕翻動 使其受熱均勻
步驟/方式24
每批都是炸至每面都成金黃色後 撈出控油 至全部炸完 轉大火 把油溫升高 準備二次復炸
步驟/方式25
進行二次復炸 放入後 可能會有連在一起的 一扒拉 就分開了
步驟/方式26
復炸的時候也是需要翻幾下 炸勻 顏色更加金黃後 撈出來敲一敲 硬硬的感覺即可關火 全程30-40秒
步驟/方式27
關火後 全部撈出控控油 即可準備裝盤
步驟/方式28
控好油後 裝盤即可 準備好蘸料 花椒鹽是必備的 可以有辣醬 番茄醬 沙拉醬 蛋黃醬 芥末醬 總之喜歡什麼都可以蘸着吃
步驟/方式29
外酥裏嫩 香氣撲鼻。
