蜜腺芳香物質。就工蜂喜歡的氣味來說，一般只要是沒有刺激性的氣味蜜蜂都是喜歡的。
蜜蜂有怕煙的特性，因此傳統養蜂在割蜜時會先用曬乾的艾草(別稱艾蒿、香艾等)點燃將蜜蜂驅離巢脾，然後再用割蜜刀割蜜，但這種方法對蜜蜂的傷害非常大，純粹屬於殺雞取卵的行爲，在活框養蜂技術引進後慢慢被淘汰了，蜜蜂怕煙的這一特性常被用在收捕巖洞、樹洞等鑿開難度較大的洞穴裏面的野生蜜蜂。
蜜蜂身上的味道，就是花的味道
蜂蜜很香與蜜源植物有關，蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，不同的蜜源植物香味會有所不同，一般來說，蜂蜜氣味與花香味基本一致，比如棗花蜜有濃郁的棗花香味，香味的大小也有所差異，有些蜂蜜香味比較濃，有些蜂蜜則會比較淡，通常深色蜂蜜味道更爲濃厚。
蜂蜜的香氣是比較的複雜的，一般的說呢，蜂蜜的香味跟花香味基本是一致的，真的蜂蜜有淡淡的清香，濃郁的芳香、濃烈的刺激性氣味等不同的味道。
