醋酸易揮發的原因

醋酸有刺激性氣味，熔點爲16 .6℃，沸點117 .9℃，因爲沸點較低，故易揮發。

比如醋裏的醋酸含量不到百分之3，而酸味卻很大，所以是極易揮發的。

液體成分在沒有達到沸點的情況下成爲氣體分子逸出液麪.

液體開始沸騰時的溫度特指液體的蒸汽壓等於外部壓力時的溫度，因此，沸點隨壓力的減少而降低。