金針紅茶的製作方法如下：
1、新茶採摘：大金針的採摘最佳時間爲3~5月，這時的採摘量較高，鮮葉具有嫩度高、淨度高、物質含量豐富等特性，製成的茶葉擁有濃醇、耐泡、香高等特點。芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓、折損傷。
2、萎凋
金針紅茶的萎凋主要採用室內自然萎凋。萎凋室要求地勢涼爽，南北方向，四面通風，門窗多容易開閉，以使空氣流通，便於控制溼度和空氣，最適宜溫度22℃左右，空氣相對溼度70%0左右，鮮葉攤放在萎凋架的萎凋簾上。在正常情況下，一般需18-24h即可完成萎凋，在溫度較高、相對溼度低的條件下，萎凋時間可縮短到10-12h，在陰雨低溫時萎凋時間有時長達36至40h。應注意上下翻葉動作要輕，以免鮮葉損傷紅變，地面和萎凋簾要保持清潔，攤葉的厚薄要均勻。
3、揉捻
揉捻室溫度一般要求在20-24℃，相對溼度85-90%，並避免陽光直射，保持室內空氣新鮮。採用55型揉捻機，每桶裝葉量35-40kg，揉時爲60min左右，其壓力掌握方法爲：不加壓（30min）--輕壓（15min）--重壓（l0min）--鬆壓（5min）
4、發酵
發酵是在發酵室進行，將揉好的茶攤在框內，攤葉厚4cm左右，不需加壓，不需翻拌，保持疏鬆通氣。一般發酵時間春茶3-5h，夏茶1-2h，但發酵因條件特別是氣溫的變化，時間要靈活掌握，特種坦洋工夫紅茶發酵程度比正常紅茶稍偏輕。發酵適度的特徵是葉色基本上變爲新銅紅色，一般紅中帶黃，青色消失，發出濃厚的蘋果香氣乃至桂花香氣，葉脈及汁液泛紅。發酵不足，葉色不紅，香氣不純帶青草氣，湯色泛青，葉底花青，滋味苦澀。發酵過度則香氣低悶，湯色葉底紅暗，滋味平淡。發酵完成後，如果烘乾設備不足，應立即將發酵葉薄攤於陰涼處，以免發酵過度。
5、乾燥
金針紅茶可以採用二次烘籠人工乾燥，中間攤涼一次，以雜木炭爲燃料。1、明火高溫初烘。以焙蒂燙手爲宜，茶葉厚度2cm，時間15至20min，每分鐘進行翻拌一次。2，闇火低溫復火。以焙蒂灼手爲宜，厚度4cm，時間30min，每10min翻拌一次。每次翻拌時，焙籠須離開焙穴，輕拿輕放，防止茶葉片末下落燃燒，使茶葉產生焦味。焙至聞到甘甜清香，幹茶手捏有刺手感，幹度達到93%即可。
