小麥是食用最廣的糧食作物，子食種含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質和多種維生素，食味美，營養價值高，適應人體生理上的需要是食品工業的重要原料，小麥的經濟價值比較高，而且耐儲藏，可作爲儲備糧。
麥麩是優質精飼料，麥糠和麥秸可作爲家畜飼料，同時又是造紙、編織的原料。發展小麥生產，對促進養殖業和輕工業的發展都具有十分重要的作用
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