標準13%，最多不得超過14%，自然水一般都在15%-17%(自然乾燥後)。 測含水量的方法:用食指與大拇指夾住玉米粒，大拇指甲用勁掐玉米種子胚(即玉米粒尖部凹下的部分)，如配無印，含水量與爲13%有印含水量約爲14%:如食指離大姆指，指甲紮在玉米粒胚中，玉米粒不脫落，含水量約爲15％。一般來說是11%左右，測量方法，用一個能測到0.000g左右的電子秤，再拿一個小玻璃杯，裏面大約放10克左右的玉米芯，再在那臺電子秤上秤好重量，然後把它放到100度的烤箱裏，放一天一夜，然後再拿出來秤再秤一下重量，就可以算出水分了。
