鄉巴佬雞蛋爲什麼那麼小

鄉巴佬雞蛋那麼小，是因爲雞蛋在高溫滷煮的過程中，滷蛋受熱膨脹，當滷製完成，撈出後，根據熱脹冷縮原理，滷蛋收縮，並且表面變硬蛋白質會凝固，導致水會有部分流失，加上鄉巴佬品牌爲突出"土"的特點，刻意選着個頭較小的蛋，所以雞蛋看起來體積那麼小。