主料：
番鴨肉約500克
鐵棍淮山半根
輔料：
腐乳1塊
十三香少許
白糖少許
蠔油少許
生抽少許
香菜少許
姜少許
做法：
1、 鴨肉砍件。
2、 碗裏放入十三香，腐乳，白糖，蠔油，生抽，調成醬汁。
3、 山藥切好，用點鹽水泡一下，防止變色。
4、 鍋裏放油放姜倒入鴨肉。
5、 炒幹血水，加入適量鹽，繼續翻炒。
6、 炒至鴨肉開始噴油
7、 裝進瓦煲裏。
8、 加入浸過鴨肉的清水，倒入調好的醬汁，加蓋大火燒開。
9、 倒入山藥，繼續加蓋，轉中火。
10、 不時翻動一下，使之受熱均勻。
11、 見到山藥脫粉就關火
12、 撒上香菜即可
番鴨頭燉四物湯好吃又補血，做法如下：食材：番鴨頭若干，熟地I個，川芎8克，當歸I0克，白芍5克，生薑4片。調料鹽適量做法：
先把砂鍋做好，倒入冷水再把藥材用水沖掉，灰塵裝入棉布袋綁好，把藥材放入砂鍋內，放入鴨頭，大火燒開再轉小火，慢燉一個半小時，在出鍋前倒入適量的鹽。
