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梨汁爲什麼炸出來焦糖色
心理
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梨子中含有酚類化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之後,酚類物質接觸到空氣,被空氣中的氧氣演化成醌類化合物,一次白色的梨汁就會變成
黃色
或者棕黃的顏色,
時間
長了甚至會有褐色出現。 
標籤:
梨汁
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