個人意見如下： 都香，主要是用法不同。
橄欖油主要分初榨橄欖油和精煉橄欖油（混合油），這兩類橄欖油的品質不同，決定了不同的最佳烹飪方式。
初榨橄欖油：或稱爲天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂，加工過程中完全不經化學處理。這種橄欖油質量最佳，口感豐富，可以直接食用或用於涼拌、沙拉，突顯原汁原味。
精煉橄欖油：是透過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，又稱爲“二次油”。它品質雖不如原生油，但味道也不錯，價格也相對平民，因爲經過提煉，烹調起來不容易冒煙，煎炒烹炸都可以。
芝麻油也稱香油、麻油，不適合炒菜，一般只是在湯或者是菜起鍋時候放一點點，不能太多，要不悶人，還有火鍋味碟和涼拌菜、涼麪裏面可以用點。
