自制的瓜豆有點酸怎麼回事

1、鹽的用量直接決定瓜豆的品質，放多了鹹得無法入口，放少了又容易酸敗，所以需要掌握好用量。

2、如果豆子沒有烀熟，或者烀豆子時翻的不透，那麼在發酵時不好就容易酸。

3、醬中進雜質比如油，也可能導致醬發酸。

4、豆子的質量不夠好，腐敗的豆子沒有挑出來發酵時就可能會產生異味酸味。

5、發酵的時間過長也會發酸。