1、常溫儲存。如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫儲存，具體儲存方法是以報紙包覆後，直立存放於涼爽通風處，於常溫能保鮮2～3周。
2、冷藏儲存。如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏儲存，因爲白菜葉子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進蔬果冷藏室，約能儲存1周。
北方人在過冬前就是要儲存大白菜和蘿蔔，這是一種生活習慣了。另外大白菜儲存方法有哪些，大白菜放在冰箱裏儲存，這是針對於少量的大白菜，用保鮮膜包裹住大白菜，就會變得很新鮮。把大白菜放在樓道里，用報紙和棉被蓋在大白菜上，2~3天翻一次大白菜。
買回來的白菜把外面已經腐爛掉的葉子掰下去，把好的部分，進行通風晾乾，把根部切下來，在手心裏倒一些白酒，抹在切面處，放在一個陰涼通風的地方，待全部曬乾，就可以了。
