三線五花肉哪個部位最好

五花肉最好不要選肚皮上的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裏的五花肉，肥瘦肉厚度相當，總的厚度一般在1寸左右。注意皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

這是因爲五花肉是連接豬腹部和肋排上的肉，而這部分肉既有脂肪又有肌肉，而且是肥瘦間隔，質地非常清晰，一般分爲三層，所以叫做三層肉，另外也被叫做三線肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。

而極品五花肉是10層，最好的五花肉則在接近豬後臀尖部位。我們在買五花肉的時候，一般買下五花纔是三層肉。